顛覆傳統 飯多菜少肉大塊
胖胖們注意！這樣吃才能成功變瘦瘦～
提起減肥，過去總習慣奉「少吃多運動」為聖旨。傳統觀念認為，「吃得多、動得少」就是導致肥胖的主因，但近年來已經有許多醫學研究顯示，脂肪異常囤積或者代謝失衡的根本因素，不單單如上所敘
1. 壓力
2. 內分泌異常
3. 自律神經失調
也可能讓脂肪纏上你。有時是食慾居高不下，吃得再多也不覺得飽，有時是即便沒有過度攝取，但因為熱量代謝的機能失去正常，讓人轉變為「明明吃得不多卻一樣容易發福」的易胖體質。
可是…許多人不明所以，只知道自己胖了，卻不知道到底是為什麼胖，一旦想要減肥便思及那道聖旨「少吃多運動」，多運動對忙碌的現代人來說，門檻實在太高（幸好啊～盲目的運動在減肥尚未成功之前，對身體恐怕有害而無益，這事日後再另外撰文為各位說清楚講明白），對抗口腹之慾恐怕是最簡單的……吧（是嗎？）
根據統計，台灣女性平均有3次左右的長期減肥經驗，短期減肥的施行者更是大有人在，因此如果問到「減肥時期的飲食原則應該如何呢？」，相信每個人都能滔滔不絕地回答個五分鐘，而答案不外乎如下：
「每日五蔬果」、「多吃蔬菜水果」
「少吃澱粉」、「不吃澱粉」
「少吃肉多吃菜」
「晚餐早點吃」、「絕對不能吃消夜」
「早餐吃得好」、「午餐吃得飽」、「晚餐吃得少」
或者是各式各樣的「蘋果減肥法」、「蜂蜜減肥法」、「香蕉減肥法」、「番茄減肥法」、「芭樂減肥法」、「優格減肥法」、「精力湯減肥法」…
每一句都覺得很耳熟嗎？您是不是也都身體力行過呢？如果答案是肯定的，那麼請問，您後來成功瘦下來了嗎？復胖了嗎？這是第幾次減肥了呢？倘若這樣的飲食原則是正確無誤的，那麼減肥的成效應該很令人滿意才是！
然而，事實上，多數人自行實施飲食控制的結果如何，我們都清楚，成效大多不盡令人滿意。多數人採納、行之有年的方法與觀念，不一定就等於正確無誤，和我們一起刷新健康知識吧！對自己有益處的健康新知！想要減肥，從今天開始、從這餐開始，請身體力行－飯多菜少肉大塊。
這七字訣乍聽之下的確很顛覆，但不是沒有道理，以下請大家稍稍耐著性子，聽我娓娓道來，現在花您10分鐘更正觀念，將來您就能更輕鬆愉快地成功瘦下來，絕對值得。
減肥要多吃飯，相信很多人一定想按【上一頁】離開文章了，稍安勿躁，從身體的學理來說，人體要健康運作，以下幾項營養素不能偏廢：
l 醣類
l 蛋白質
l 脂肪
醣類是大腦運轉最主要的能量來源，沒有攝取足量的醣類，人會感覺頭腦混沌不清醒，而對於有體重控制需求的朋友來說，醣類最佳的攝取管道就是白米飯！理由有以下幾項：
l 更好的飽足感
一碗白飯的熱量約莫200大卡，一餐一碗白米飯，如果覺得不夠飽，可以增加飯量，但配菜的份量維持不變，可以確保不會攝取過多卡路里。
倘若你正巧是個大胃王，吃個兩三碗飯，才有飽足感，那麼白飯的熱量不過600大卡，可是如果要吃麵、水餃或者麵包，想吃到和白飯相對應的飽足感，那麼熱量至少得暴增三倍到五倍左右。
在正餐時間好好地讓大腦與腸胃都達到滿足，自然而然就不會有額外進食的需求，下午還需要雞排、珍珠奶茶嗎？晚上還需要鹹酥雞或麻辣燙嗎？不！維持下面這個好習慣→在正餐時間吃好吃飽，要對下午茶或宵夜說「不」就不再是那麼困難的事了！
l 讓腎臟無負擔
每回在門診中給大家衛教說明，提到減肥時應該吃白米飯，提到攝取優質澱粉對減肥與身體的益處，總是有聰明的朋友很快地舉一反三，會隨之提問：
「五穀雜糧是不是更好？」
「那糙米會不會更健康？」
「紫米飯會更營養然後瘦更快嗎？」
很抱歉，我必須誠實告訴大家，以上皆非，白米飯，就是白米飯！最適合減肥中的朋友攝取的優質醣類，唯白米飯而已。
各種粗糧雖然現在正風行，許多人為了養生都選擇食用五穀米、十色米、全麥之類的雜糧來做為主食，雖然全穀類的營養素看似更為全面，但其實內容含量並沒有想像的充沛，偶爾我都會開玩笑地說：「裡面全部都是＂微量元素＂因為每一種養分…對…都有…但都很少啊！」
全穀類的外殼除了有＂微量元素＂之外，還有＂豐沛的磷＂，而磷的特點就是會與體內的鈣質結合，並需要透過腎臟來代謝，試問各位，為了攝取微不足道的維生素，卻吃下了大量的磷，進而妨礙鈣質的吸收，又得麻煩腎臟來協助代謝，不覺得有那麼一點得不償失嗎？特別是減重時期，腎臟的工作量已經比平常來得多，我們還是盡量選食白米飯，為它減輕一些負擔為宜唷！
l 恰到好處的腸胃蠕動
後面會提到，我鼓勵大家減少蔬菜水果的攝取（其實重點在於適量，現代坊間普遍推行的標準量實在是過多了），許多人聞言便會擔心纖維質不足會影響排便，但其實這些都多慮囉～只要攝取足夠的白米飯，一餐至少一碗，白米飯當中有適合我們人體腸胃道消化吸收的短纖維，既可以幫助排便順利，又不會像蔬菜的長纖維那樣，增加腸胃道的負擔，一舉兩得喔！
l 穩定血糖值
台灣地區在飲食日漸西化，對於米飯的攝取量逐年下降的同時（農委會統計，民國75年每人食用84.4公斤，民國105年每人食用45公斤，下滑近50%），以肥胖問題與罹患高血糖等代謝疾病的人口比例卻逐漸提升，而相對的日本人每人每年的食米量近60公斤，較台灣人更多，體型與健康卻都明顯優於台灣人。
很多人誤以為高血糖就不能吃白飯，事實上正好相反。想要妥善控制血糖並非一昧遠離含醣食物，而是應該慎選、控制份量，如果讓身體缺乏營養與熱量，反而會產生更大的傷害，主食以白米飯為首選，除了有飽足感、豐沛的膳食纖維也可以讓飯後的血糖高點較低，有益於穩定血糖控制。
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自律神經失調 (7)
